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VIÑAS DE NARVAEZ
CABERNET SAUVIGNON

FICHA TÉCNICA

COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon.

APELACION GEOGRÁFICA
Valle de Uco, Mendoza, Argentina.

MADURACIÓN
Tanques de acero inxidable de pequeño volumen resaltan las características frutales de este varietal.

PROCESO
Maceración en frío, 3 días, 8ºC. Fermentación tradicional con levaduras seleccionadas. No se realizaron en el vino resultante tratamientos intensos para resguardar su estructura y sus aromas, siendo las clarificaciones y las filtraciones muy suaves.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 14,40% vol.; Extracto: 28,63 gr./L; Azúcar: 2,05 gr./L; Acidez Total: 5,4 gr./L; Acidez Volátil: 0,49 gr./L

POTENCIAL DE GUARDA
3 años. No exponer a la luz. Mantener a temperaturas entre 14ºC y 18ºC.

TEMPERATURA DE SERVICIO
16ºC a 18ºC.

NOTAS DE CATA

VISTA
A la vista tiene un color rojo granate intensos con tintes violáceos. Se observa denso con importantes lágrimas.

NARIZ
En nariz es complejo, con frutos rojos como cassis y mora, algo de fruta seca, con reminiscencias de pimiento y eucalipto.

BOCA
En boca es robusto, concentrado con entrada dulce por su alcohol y taninos. Además de lo percibido en nariz se suma un leve sabor a mina de lápiz, frutas maduras y algo de especias. Por su estructura es ideal para acompañar carnes rojas, de caza y platos con salsas muy especiadas.

MARIDAJE

Ojo de Bife con puré a la albahaca, por JULIANA LOPEZ MAY
Gentileza Boulevard Saenz Peña.

ENTRADA
Dátiles rellenos con nueces de pecán, queso gouda y jamón de Parma.

Ingredientes
20 dátiles de excelente calidad 20 nueces de pecan enteras, 1 horma de queso gouda, 100 gr de jamón de Parma

Procedimiento
Retirar el carozo de cada dátil y rellenar con las nueces y pedazos de queso, envolver en media lamina de jamón de Parma. En una sartén dorar sin nada de materia grasa los dátiles de todos sus lado... y servir!!!

PLATO PRINCIPAL
Ojo de Bife con puré a la albahaca

Ingredientes
200 gr de Ojo de Bife por persona, Papas, Puré de ajos, Albahaca, Manteca y leche, Sal y pimienta.

Procedimiento
Dorar el ojo de ambos lados y terminar en horno. Hacer el puré de papas de la forma tradicional y luego mezclarlo con el puré de ajos asados, albahaca, sal y pimienta. Servir el ojo con puré!!!.

FOTOGRAFIA DE PRODUCTO